花开美食与养生智慧 [复制链接]

众所周知，孙俪不仅演技一流，更是一位养生达人。娘娘担纲的《那年花开月正圆》不仅剧情跌宕起伏，演员演技在线，剧中的美食也是花样迭出，而且处处显露着中国人的养生智慧，更有小伙伴笑称其是一档美食节目。下面就请大家跟着小编一起，扒一扒花开美食的养生智慧。

（一）说到花开美食，不得不提的就是甑糕。

甑（jìng）糕是当地的叫法，实际上应该叫做甑（zèng）糕，“甑”是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，顾名思义，甑糕就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。好的甑糕分七层，红枣和糯米垫底，然后一层层往上堆食材，大枣或葡萄干则放在最上面，蒸的火候和用水量有讲究，出锅时糯米软糯，红枣肉烂，味道醇厚，是具有西安特色的名吃。

甑糕主要由糯米制成，糯米又叫江米，是大米的一种，人们常用它制成汤圆、元宵、糕点、粽子，深受人们喜爱。中医认为，糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在秋天食用。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。

但是，糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要食之有度，不能一次吃太多。

（二）第二样让小编垂涎三尺美食，就是老爷吴蔚文被捕时，坚持不忘喝完的胡辣汤。

俗话说一方美食养一方人，胡辣汤是北方人独特的汤饮，大约起源于北宋时期。通常先将红薯粉条、切碎的牛羊肉放入铁锅里炖，加入山药、芋头、花生仁、黄花菜、木耳、生姜、面筋泡等；待八成熟后勾入适量小麦面粉，边煮边搅拌；然后兑入配好的胡椒、花椒、茴香、等调料。正宗的胡辣汤，闻起来辛香麻辣，尝起来似辣似辛、似甜似咸，喝下去腹中温暖。

胡辣汤除了美味，胡辣汤的保健功效更是值得推荐。由于汤中加入了辛香温燥的调料，所以有开胃醒脾、疏肝理气、宣散风寒等保健作用。当身体遭遇风寒感冒，怕冷恶风、咳嗽发热时，喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，有助发汗解表、宣肺止咳，自古便是民间驱寒退热的“秘方”。此外，胡辣汤中的粉条、山药、芋头、面筋等配料，都是补益脾胃的常用食材。如果感觉腹中撑胀、口中无味、不思饮食时，胡辣汤便是开胃醒脾的良好选择，有助于刺激唾液分泌和肠胃蠕动，使人胃口大开，消食化滞。

胡辣汤辛香理气为先，顾护脾胃为辅，有助于疏肝理气，避免情志伤及肝脾和其他脏腑。心情郁结、愁眉不展时，跟着热汤的味道，麻麻嘴、出出汗、红红脸，人体的气机也会随之顺畅起来，肝气舒展，烦恼也能消除不少。所以当吴老爷在为军需案为吴家前途烦恼的时候，喝一点胡辣汤以顺畅身体气机，是非常有好处的。值得一提的是，胡辣汤偏于温补，阳盛阴虚之人不宜多喝。

（三）我们第三样不得不提的花开美食，就是金花茯茶。少奶奶的茯茶生意做得是风生水起，金花茯茶确有其过人之处。

茯茶，是六大茶类中黑茶中的特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。因在伏天加工，所以也叫做伏茶。其效用类似土茯苓，又有福茶、福砖的美称。茯茶多数销往西北、西南市场，因此总是和边销茶这个名称联系在一起，边疆的少数民族主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物，缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素，而茯茶有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等，因此深受喜爱。

金花茯茶，最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”，就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序，专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，俗称为金花。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关，并且有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

茯茶是因为它是百分百用茶叶深加工而成，不含任何其它添加物，如同酸奶的益生菌，茯茶的冠突散囊霉使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用，因此比市面上减肥茶功效优越无副作用。茯茶具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质、延缓衰老，对人体有良好的保健作用。千百年来游牧民族用历史和生活也证明了茯茶的健康作用。

我们老祖宗的日常生活中处处充满着养生智慧，拿到今时今日，也是非常实用的，值得我们借鉴和学习，好了，本期我们先说这么多，以后有机会再接着聊古人的养生智慧。