威海人常吃的几种野菜包子,你都知道么 [复制链接]

今天给大家介绍一下威海人常吃的几类野菜包子，这些包子大家伙应该都吃过，可是他们原来长什么样，大家知道么？下面就让小编来为大家揭晓一下。

一、槐树花包子。

用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。槐树花包子做法：1、首先槐树花摘干净，清洗干净备用。2、槐树花稍微用热水烫一下。3、猪肉切丁放入五香粉，葱姜切末，花生油，味达美腌制备用。4、面粉和成光滑的面团。5、槐树花烫水后捞出放入凉水浸泡片刻，攥干备用，木耳泡发备用。6、木耳切丁，槐树花一起放入腌制的肉馅中，放入适量咸盐搅拌均匀。7、面揉成光滑的面团，切成大小均匀擀成中间厚边缘薄的剂子。8、依次包好，放入锅中开锅15分钟就可以出锅了。二、山苜楂包子。山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

山苜查可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。山苜楂包子做法：

1、山苜楂开水烫过，经过半天的浸泡、换水，挤干水分后剁碎。

2、猪肉切丁，用生抽、料酒提前腌制；

3、虾干用温水泡发至无硬心，切碎；

4、洗净控干的韭菜切碎；

5、把如上原料混合，加入适量花生油、盐、味精拌匀即可；

6、取发酵充分的面团，揉匀，分割成等分；

7、擀成圆皮，包入馅料，捏紧收口；

8、放温暖处再次饧发充分；

9、水开后把包子置于屉上，大火烧开后，转中火蒸10分钟，小火蒸5分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。三、海菜包子。海菜，是一种水生植物，海菜长年生长于水中，其根伸成茎，茎伸为藤，藤生化为独片鹅掌形阔叶，四季轮开黄蕊白瓣小花，夏季结爪形肉质“菜果”。野菜海菜的叶翠绿欲滴，茎白如玉，花朵清香宜人，是一种蛋白质丰富和富有多种维生素及微量元素的天然野生水菜。野菜海菜的食用方法包括炒、氽、烩、煮等多种方式。海菜包子做法：

1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。2、捞出沥干水分，切碎。3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。8、以上原料混合。9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。12、擀皮，包馅。13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。四、米谷包子。米谷，北方苋菜，能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。米谷包子做法：1、用水发面配点发酵粉发面。2、先化成水后再倒入面粉。3、活成面团,并放于温暖片发面去。4、米谷、猪肉洗净切碎。5、加盐充分拌均匀。6、面团发酵后擀皮，包馅。7、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。8、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。

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