冬去春来，现在已经是冬天的最后半个月时间了，现在很多野菜也开始冒出嫩尖，在农村人眼里，野菜都是杂草，但是在城里人眼里都是宝贝，尤其是一些素食主义者，野菜基本是每天的标配，野菜是纯天然的蔬菜，营养远远高于普通蔬菜，吃起来非常健康。今天分享一道非常高营养的家常菜肴——蒜蓉观音菜，叶片一面绿色一面红色，这菜简单炒一炒，清爽又可口，营养倍增，不妨一试。冬天，遇见这菜多买点，简单炒一炒，补血又补铁，解馋又下饭。
食材选购：观音菜克左右（观音菜又叫做血皮菜和紫背菜，是一种多年生的草本植物，观音菜主要看叶片和根茎的新鲜程度，叶片色泽鲜嫩碧绿，根茎没有出现发灰，掐起来观音菜非常脆嫩），准备4瓣没有发芽的大蒜，准备食盐5克，少许食用油，清水足量，干辣椒2个，醋和蚝油若干，其他调味品。
烹饪诀窍：
观音菜和配菜选择都很关键，掌握观音菜的清洗和烹饪技巧，6分钟出锅食用。
步骤1：
先将一些观音菜掐掉老茎，然后去掉枯黄的叶子，将观音菜叶子一片一片摘下来，然后将观音菜放在一个盆中。
步骤2：
盆中加上足量的清水，多加2勺食盐，用盐水浸泡一会儿，清洗观音菜表面的农药，然后反复清洗2遍，控干水分备用。
步骤3：
分别将一些干辣椒都洗净，切成若干小段，将大蒜剥掉外皮切成细末，准备制作这道观音菜的吃法。
步骤4：
将炒锅清洗干净，锅底多加入食用油和蒜头，蒜香味全部炒出来，观音菜全部炝锅，将观音菜炒至变色变软。
步骤5：
然后加上食盐和鸡精，转中火翻炒片刻，加上一些蚝油和生抽，快速将菜肴炒均匀。
步骤6：
出锅装盘，这道蒜香浓郁，清爽可口，补血效果出色的蒜香观音菜做好了，冬季多吃它正合适。
小贴士：
观音菜其实就是血皮菜，但是一般都是野生为主，现在有一些地方大范围种植，观音菜的叶片多虫害，需要将叶片清香干净，掐掉老的部分，观音菜要用盐水浸泡，反复清洗干净备用。
这道蒜香观音菜的诀窍是少不了蒜头，需要热锅冷油，大火爆炒蒜头和观音菜，最后转中火煸炒，分别加上蚝油和生抽，加上食盐调味，不需要太多的调味品，出锅。
推荐语：
血皮菜是农村很常见的野菜之一，有着补血蔬菜的美誉，主要是这种蔬菜叶片有叶酸，矿物质和铁元素，铁元素的含量高于菠菜，既可以凉拌吃，搭配一些大蒜头，吃起来非常有味道，蒜香浓郁，口感非常清爽，多吃能够补血补铁，帮助调理肌肤，让全家人气色越来越红润，贫血最怕吃这菜。
你们学会这道观音菜的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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