野苋菜，不知道大家对这种野菜熟不熟悉，如果我告诉你，农村人亲切的称呼它为“野旱菜”你就知道了，我们常见的苋菜叶是红色的，可野生的苋菜叶为青绿色，苋菜和旱菜只是各地叫法不一样，它们都是同一种菜。
特别是在春夏季节，很多农村的地里都有野生的，你可以在房前屋后、田间地头等发现野苋菜的踪迹，可千万别当杂草一样锄了它。
野苋菜开的是白色的小花，还没开花的时候，野苋菜的叶子比较嫩，有心的农村人都会把它挖回家把叶子摘下来炒着吃，可千万别小看了这种野生的苋菜，它的作用可大着呢。
用野苋菜的根去煲汤可以清热去湿，针对湿气重的人群，常喝使人一身轻松。有尿道炎或是宫颈炎患者，可用野苋菜根和车前草各50克，开水煎好后服用。
将野苋菜晒干后可方便储存，虽然流失了水分，但野苋菜的营养依然还保留在。
野苋菜富含膳食纤维、有较多的氨基酸、蛋白质、钙和磷，常吃野苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。它所含的铁质比菠菜还多，有“长寿菜”之称。
因野苋菜含铁及钙质丰富，非常适合贫血人群、术后患者食用。还因野苋菜中的铁、钙没有草酸的干忧，利用率较高没有副作用，有利于血液的合成与再生，也被人们称为“补血菜”。