关于鸡屎藤，北海、合浦一带有着这么一个故事，相传古时候，合浦突然发生了疫病，很多人都被感染了，当地大夫怎么也找不到解决的办法，后来在农历三月三的这一天，有一个人突发奇想，拿着鸡屎藤捣碎了做成一种食物，大家吃了以后，身体就慢慢的痊愈了，于是在当地就形成了每年农历三月三都吃这种食物的风俗习惯，这就是农历三月三尺鸡屎藤的来源。
这是用鸡屎藤叶子打磨出来的粉末，把它和面粉揉合起来（类似于捏面）
对外地游客来说，把鸡屎藤这么奇怪的名字和甜点联系起来似乎有点难，但在海南鸡屎藤却是有名的特色小吃。
图为鸡屎藤叶“白色的椰奶汁中露出粒粒翠绿的米粉捏成的小细条，甜丝丝，黏滋滋，带点咬劲，色、形、香、味都很迷人。”这样形容这道海南民间小吃，真是一种绝妙的点心
椰奶鸡屎藤的价格大概在十五元左右，也有几块钱的价位（具体还是要看卖家是否用鲜榨的椰子果肉榨成的汁，有些是直接拿椰子粉冲泡而来）
小编还是喜欢吃椰奶口味的鸡屎藤，用新鲜的椰子榨成的椰奶，原汁原味，芳香顺滑、浓郁香醇，令人唇齿留香、回味无穷。
鸡屎藤有两种吃法，一种是椰奶鸡屎藤，另一种是红糖水鸡屎藤。而本地人吃得最多的就是一碗红糖水鸡屎藤了～
红糖水鸡屎藤有些甜，小编吃不惯红糖水鸡屎藤，友友们可以根据自己的口味自行选择。（红糖水鸡屎藤的价格大概在十元左右，具体还是要看里头的配料）。
鸡屎藤是一种生长在气候温热、潮湿的灌木丛中的藤蔓类植物，不雅之名源于它的叶子用手揉烂后，初闻有一股鸡屎味。
将采摘的新鲜鸡屎藤叶和浸泡过的大米放在石磨机中磨出米浆，磨的过程还要一直持续加水，这是正宗的关键。水磨后的米浆还得将水挤干，这样挤出来的湿米粉团更加香醇。”当地人喜欢将粉团搓成珍珠般大小的圆形粑仔，待锅中水烧开后，下粑仔、姜丝，往里面加适量红糖，这是传统的做法。现在还会放椰奶、椰丝、鸡蛋等，煮出来的粑仔香味更浓郁
海南鸡屎藤的做法：
1.将新鲜的鸡屎藤叶子洗干净，用搅拌机打成汁
2.糯米粉和大米粉调成1:1，适量加入少许玉米淀粉，搅拌成絮状
3.转移到桌子上，用手搓成光滑的条状或者是圆团，大概搓成二十分钟，搓好后放在一旁醒十五分钟
4.用刀切成块状或直接用手捏出一小块，在双手揉成想要的形状（大都是长条为主）
以上就是鸡屎藤的制作过程
“臭名”之下的鸡屎藤，具有祛风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用，常吃能清热、消炎、解毒，在海南被称为“土参”，做出来的鸡屎藤粑仔还有一股淡淡清香。
姜糖水鸡屎藤粿仔。将鸡屎藤粿仔加姜糖水煮熟，再往里加红枣、枸杞等配料，看着都养生得不行。
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