春天一过，吃野菜的季节即将过去，而说到野菜，在农村的每个地区，野菜的分布太普遍，几乎有些是遍布全各地的，那么在每个地方对待这些野生植物的方式则不同，有些地方农民把它当杂草忽视或拔除，而在有些地方则会把它们当成野菜吃，虽然野生植物很多在嫩苗时期都能食用，但是却不是每个地方都知道它们的食用价值，就如笔者最近发现的一种野菜，它浑身是刺，在南方地区多大部分的农民都会把它当作害草除，而在北方却被当成野菜吃，这野菜就是“刺角芽”。
刺角芽也叫刺儿菜，刺角芽植株几乎在全国各地都有分布，只有少地区没有生长，所以这种植物对于农村的朋友来说都很熟悉的，而且它在农村环境几乎也是普遍生长的，常见路旁或是菜园地、田间、草地或是荒地等都有生长。刺角芽是多年生草本植物，茎直立而生，顶端偶有分枝生长，底部叶片从基部生，叶片呈长椭圆形或椭圆状倒披针形，边缘有锯齿和小刺。
刺角芽在南方的很多农村是不受待见的，笔者也是南方人，这种野草在我们的家乡也是非常的多，小时候看见这种野草都要绕开走，因为这野草浑身长小刺如若不注意去碰到则很容易被刺伤。也因为它的这种生长性质，也常常遭到南方农民的痛恨而被当害草铲除，但这种野草的生命力很顽强，如果不连根处理掉就很难除掉。
虽然刺角芽在南方不受待见，但是它在北方却很受喜爱，很多地方农民会把它当成野菜吃，而且据说口感并不亚于种植的蔬菜，它的嫩苗初长成就可以吃，比较鲜嫩，到开花之时口感就会变老。刺角芽可以做成凉拌菜或炒鸡蛋吃，都非常的美味，刺角芽有些味苦，可以在烹饪之前过一遍沸水，刺角芽浑身的小刺烹饪之后是没有刺感的，所以全部都能吃。
刺角芽据研究表明，它含有的营养成分很丰富，其中的含钙量很高，老人和小孩可以常吃，另外它的全草包括根都有很高的药用效果，药用具有清热、止血、降压、散瘀消肿之效，若是劳作受伤时，可将它的茎叶折断汁液涂抹在受伤处，止血效果很好。