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位于台中的逢甲夜市算得上名气大的。因为全台知名创意小吃大都源自逢甲夜市的创意，比如章鱼小丸子、懒人虾、鱼要酱吃、巧蕉王、巨无霸臭豆腐、大肠包小肠、特大鸡排等等。尽管这里只有191家摊位，但因为创意不断，推出许多特色小吃，展现了台湾夜市旺盛的生命力。