黄酒出现的时代大约在商周时期，也就是说早在多年前，我国的先民们就独创酒曲复式发酵法酿制黄酒，黄酒是世界上最古老的酒种之一。
在我国南方，黄酒多以糯米为原料，而北方多以黍米、粟米和糯米为原料。黄酒的酒精含量一般在14-20度，现在也有改良后10度左右的，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养成分，已知的有21种氨基酸，还有许多未知氨基酸。而且，最为神奇的是人体自身不能合成的，必须依靠摄取的8种氨基酸，黄酒中都具备。黄酒中的氨基酸是啤酒的5-10倍，是葡萄酒的1.3倍。
早在《战国策魏策》中记载夏禹时代狄发明造酒：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹。”黄酒以糯米、灿米为原料，属于低度酿造酒，其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜浓郁芳香。
黄酒的五大功效：
一、药用价值
作为世界上最古老的酒类之一，黄酒除了可以佐餐饮用或者是作为调味品，还能够作为中药的药引。黄酒中的酒精含量适中，含有丰富的营养物质，它的性质温和，可以充分溶解中药中的有效成分，提高药性，让药物的功效发挥到最大。
二、保护心脏
在所有的酒类中，黄酒的营养价值是最高的。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够消除自由基，具有预防心血管疾病、抗癌等功效。黄酒中含有的多种微量元素，可以有效地防止血压升高和血栓形成，适当地饮用对心脏有保护作用。
三、美容抗衰老
适当地饮用黄酒，能够加快人体血液循环和新陈代谢，有助于减肥。黄酒中含有丰富的维生素，长时间饮用，有助于美容护肤、抗衰老。
四、易于消化
黄酒是大米长时间地发酵制成的，含有很多易于被消化的营养物质，是一款营养价值极高的低酒精饮品。
五、舒筋活血
温饮是黄酒最为传统的饮用方法，还可以在酒中加入几片姜片，能够有效地活血祛寒、通经活络。特别是在冬天饮用，可以帮助抵御寒冷。
黄酒不仅是酒类饮品，而且具有祛病养生作用。《黄帝内经》中有《汤液醪醴论篇》，专论如何用酒治张仲景在《伤寒杂病论》中提到“酒”的条文有十余处，其中的即现代的“黄酒”。不少儿科都会以客家黄酒入药用。
1、小儿夜间磨牙
泥鰍2条，去内脏晒干，炒黄研成粉，用客家黄酒冲服，每次2g，每日1次，服完即可。夜磨牙症是睡眠障碍中的一种表现，其发生和睡眠中的轻度觉醒异常有关。研究显示，磨牙症的发生与中枢神经系统信息传递介质如多巴胺、去甲肾上腺素异常改变有关。中医认为夜间磨牙症一般归属脑的范围，而“肾主骨生髓，通于脑”，因此临床常用补肾之品治疗与脑相关的疾病。泥鳅性味甘平，归脾、肾、肝经，具有补益脾肾、利水解毒之功。加用客家黄酒镇静除烦，消食化积，以协同提高疗效。
2、去胎毒
蜂蜜、香油、鸡蛋淸、客家黄酒各1食匙。将上述各物混匀，于新生儿出生3天洗浴时，取本品先搽前胸，次搽后背，然后再擦新生儿双手足心、脑后及双肩、尾骨等处，待10-30秒后洗净，可解毒化积。
3、小儿遗尿
桑螵蛸放瓦上焙黄研末，临睡前服3g，客家黄酒冲服，每日1次。桑螵蛸“禀秋金之阴气，兼得桑木之津液。气薄味厚，阴也。止遗尿失精，疗疝瘕腰痛。起阴痿而通淋，益精气而固肾。大补肝肾，故男女肝肾诸病，不可阙也。功专收涩，乃固肾益精之品"，是治疗遗尿常用之药。
4、小儿蛔虫病
大血藤10g，加清水、客家黄酒各60mL，煎至30mL，每日1剂，分两次温服，连用3~5d。大血藤性味苦平，具有败毒消痈、活血通络、祛风杀虫之功。常用于治疗急慢性阑尾炎，经闭痛经，风湿痹痛，跌打扑痛，疳积，虫痛等症。
客家黄酒不加酒精和任何添加剂，营养价值高，总所周知是客家人必备的一种招待客人的绿色饮品，黄酒有活气养血，活络通经以润肺之功效，经常饮用，有益健康。