鸡蛋是优质可靠的蛋白质来源，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。
但很多人上了年纪之后就担心鸡蛋吃多了，容易胆固醇过高。
专家提醒，每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
小贴士：每枚鸡蛋中的卵磷脂含量约占蛋黄总重量的1%，约含毫克的优质卵磷脂。而人体每天推荐摄入毫克左右的卵磷脂。
1鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋区别这么大？
1土鸡蛋、洋鸡蛋哪个更营养？据科学测定，发现土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上相差甚少。
但土鸡蛋维生素、胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此，土鸡蛋相对更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
2鸭蛋鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥。但值得注意的是鸭蛋脂肪最多，达到14克/克左右。
3鹅蛋不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在13克/克左右。其中鹅蛋的蛋白质最多，达14克/克左右。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能控血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4鹌鹑蛋鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅对于肺病、哮喘、神经衰弱等疾病有好处，还能护肤、养颜。
2鸡蛋配它吃，功效翻倍
专家提醒：鸡蛋最营养的吃法是蒸或煮。
别看鸡蛋蒸、煮简单，加上一宝，功效多多~
1鸡血藤蒸蛋——活血化瘀、辅助抗癌专家表示，大部分癌症有一个相同的症候，那就是气虚血瘀。而鸡血藤具有活血、养血以及一定的抗肿瘤的作用，适合有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。
鸡血藤蒸鸡蛋
做法：
先将鸡血藤下锅煎煮10分钟，待有效成分析出后再放入鸡蛋同煮。
鸡蛋下锅前先用勺子轻轻拍打蛋壳，蛋壳出现细小裂纹时再下锅，煮熟即可。
2百合鸡蛋羹——女人的养颜丹很多女性都有气血两虚的问题，气血不足从而导皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。
百合富含维生素B，有红润、细腻肌肤的作用。百合中的果胶还有排毒、养颜的作用。
鸡蛋百合羹
做法：
百合3-5克，鸡蛋两个，蒸好后食用即可，如果是干百合需要提前浸泡。
百合清心火而不伤正气，鸡蛋补心阴而不生邪气，口感也适合老年人。
3枸杞煮鸡蛋——男人的肾宝女人最大的问题是气血不足，男人最担心的问题可能就是肾不好了，补肾其实也无需大动作，枸杞煮鸡蛋有奇效，专补男人肾。
枸杞性平，味甘，归肝、肾、肺经。枸杞中含有枸杞多糖，主要功效是滋补肝肾、明目、补血安神、润肺。
枸杞煮鸡蛋
做法：
1、枸杞子30克，鸡蛋放清水中煮；
2、蛋熟后取出，去壳再煮，饮汤食蛋，可连服3-5天。
功效：常用于眩晕目暗、遗精、阴虚劳嗽、肝肾虚损、精血不足等症状，因此具有补肾的作用。
“顺应四时，乃养生之本”，经历了去年的暖冬之后，我们迎来了“多病之春”，不少人已经出现了疲乏无力、腰酸背痛、胃口差等情况，是该注意好好养生了！
中医认为：药食同源，能用食品就不用药。因此，《我是大医生》趁着这个春季，给大家倾情推荐20道一学就会的春季养生食谱，只用简单的食材，就能做出养生美味，还能辅助健脾利湿、温肾补阳、补气活血、提高免疫力……
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