科学抗白北京中科技术精湛 http://m.39.net/pf/a_5882662.html冬天里的思念作者：吉祥云立冬已后，晒楼上零零星星的有了薯片、薯粉，那些充满记忆的乡愁，把我带回了儿时的冬日。记得儿时的冬天特别的冷，冰霜从深秋开始就常驻不走，天晴朗得如同抹干了的镜。立冬已后，蕃薯的叶子由青变红，再由红变紫，田块里红黄青紫五颜六色。大人说，蕃薯成熟了，要挖回家了。喝了冬水的蕃薯不能久留，味也寡淡。于是，队长一声口哨:“出工啰，挖蕃薯哦！”听见哨声，像战士听到冲锋的号角，大家都争先恐后地挑着箩筐，扛着锄头出工去了。蕃薯全身是宝。在大集体时期，蕃薯是除稻谷之外的主要口粮，每年生产队都要种上几十亩，以弥补稻谷的不足。蕃薯好种易活，产量高，营养价值丰富。生产队在缺水，不能栽种水稻的坎田里都种蕃薯，还会在收割完早稻的优质田块，种上“翻秋”蕃薯。蕃薯藤是猪牛的好饲料，即便结过果的“兜藤”也要捡拾起来，洗净泥土，切碎用于猪食。我们放学后常常挎个粪箕去捡蕃薯兜。挖蕃薯是件非常有趣旳劳动。全体社员集中在薯田里，分工合作，井然有序。割藤，挖薯，捡拾，三至四人一组，一条龙作业。大家一边劳动，一边说笑，很是快活。休息时，看着又肥又大的蕃薯摆满土垅，装满箩筐，大家脸上都乐开了花。经过几天紧张愉快的劳动，蕃薯全挖回来了，堆在生产队的仓库里，像小山。于是，分配蕃薯了。薯藤在田里按户平均分配，因为各家各户都养着生产队的牛。蕃薯得按工分，人口分配，一般是人口一半，工分一半。蕃薯挑回来了，家家都忙碌起来了。大家根据蕃薯的品种，选择作用。红皮白心，肉脆味甜的“六十更”，适合晒薯干;白皮白心，肉质厚实的“白蕃薯”，是晒蕃薯丝的佳品;皮色淡红，坚实粉多的“短藤”，最适合洗薯粉。冬天的乡村晴朗干冷。早晨，常常浓霜盖地，白茫茫一片，像下过雪似的。冬水田里结着厚厚的冰块。傍晚，北风呼呼地刮，吹在脸上刀割似的痛。大人说，这是霜风，明天又是大霜天。每天下午，人们在古井里洗着蕃薯，井水温温的，冒着热气，一点也下冷。一筐筐洗得干干净净的蕃薯，摆满古井两旁。放学回家的我们，总要拿上一根，饱餐一顿。夜晚，大人们有的弄晚饭，有的刨蕃薯丝。长长的，锋利的刨子，贴在箩筐口上，几筐蕃薯放在右侧。刨丝的顺手拿起一根蕃薯，在刨子上快速地来回刨着。刨眼下，雪白的薯丝纷纷掉落，不一会儿，空箩里铺上了一层厚厚的薯丝。摸一摸，富有弹性;拣几根，放入口中，甜甜的，非常爽口。冬天的夜晚非常的长，寂静的山乡家家门窗紧闭，门缝里透出一线昏暗的煤油灯光。推门而入，看到的景象大都相同:煤油灯下忙着刨薯丝的一家人。当灯盏里的煤油将要燃尽时，房里也盛着几筐满满的薯丝。大人们将薯丝倒入大木桶内，轻轻地搓洗几遍，再捞入箩筐中沥尽水。这是为洗取薯丝上的淀粉，可以一道工序，两种效应，增加效益、收入。但洗去淀粉的薯丝，吃起来淡淡的，没怎么甜。蕃薯丝是用来和入大米饭当主食的。那年月粮食紧缺，一年按定量能发8个月的口粮是很不错的，剩下4个月就得靠杂粮补充度过。每天早晨打开饭甑，看到的都是乌麻麻的蕃薯米饭，它透着一股淡淡的香甜味扑入鼻腔。混和着蕃薯丝的米饭，吃起来像嚼老菜梗翻来覆去地翻动，越嚼越有味。开始时难以下咽，习惯了却有了一种不舍。在家乡有这样一个传说故事。当年，乾隆皇帝微服私访下江南，来到一穷乡僻壤的山村。时过中午，乾隆饥渴难耐，便到一户农家就餐，主人端上黑乎乎的蕃薯米饭，乾隆盛了半碗，三口两口吃了个精光。他又盛了满满的一碗，越吃越有味，一连吃了三大碗。在皇宫乾隆从没吃过这样的饭食，他觉得，这是他吃过的饭食中最美味的一顿。回到京城，乾隆念念不忘在山村吃过的那顿午饭。
传说无从考证，不可当真。但蕃薯丝像大米一样，养育了我们这一代人健康长大。它既是主食，也是零食。上学，放牛，砍柴，我们口袋里总要抓上几把蕃薯丝。它成了我们难以忘却的记忆。
晒完薯丝，蕃薯已经风干得差不多了，皱皱的皮，捏着有些软。这是晒薯干的最佳时机。晴朗的天气，天刚蒙蒙亮，家家炊烟袅袅，山村笼罩在一片烟雾中。人们又在忙着晒薯干。家乡的薯干分为两种。一种是蒸薯干，须蒸制;另一种是煮薯片，煮熟刨片，晒干，不须蒸制。当太阳融化浓霜，坚冰金光耀眼之时，摊在庭院中的竹箪上面躺着热气腾腾的蕃薯，人们一手摁着火笼，一手掂着薯片，一片一片地有序摆开。熟透的蕃薯，渗出粘手的糖液，人们一边吃着香甜的蕃薯，一边颤魏魏地摆着薯片。红皮白心，红皮红心的薯片，晾在竹箪上，格外耀眼，犹如一幅寒冬山水画。墙角落里，刨薯片的人，胯下挟着个火笼，右手将煮熟的蕃薯小心地推向刨子……两天以后，半干半湿的薯片下箪了，装入中间竖起一个稻草把儿的木制倒甑內，静待蒸制。又是一个大晴天，当公鸡喔喔啼鸣时，倒甑内的薯片已是醇香四溢，飘满山乡。当甑盖边沿汽水如雨滴时，薯干就算蒸好了。揭开甑盖，浓郁的薯香喷涌而出，黑亮亮的薯片泛着油光映入眼眸……大倒蒸抬至屋檐下，还来拼命地冒着热气，好像要用它的温暖驱除冬天清晨的寒冷。蒸好的薯片用盆子拣起，倒入竹箪，又得一片一片地摆放好，在冬阳的关照下渐渐晾干。空旷的稻田里，一架架三脚晾架，整齐地排列，像宝塔矗立着，上面扛着长长的竹箪，竹箪上躺着一片片金黄金黄的薯片……冬日的阳光带着温暖，北风夹着糖，将晾架上的薯片抚摸个遍。两天以后，软绵绵的薯片变得柔韧了。掂一片细瞧，暗暗的黄，像未打磨的铜片;捏一捏，黏黏的，糖分十足;再放入口中嚼嚼，柔、韧、滑、香、甜，五味俱全。蕃薯干是我们儿时最珍贵，最喜爱吃的零食。和同学好友交际，最好的礼物是蕃薯干;去山上砍柴放牛，揣上一袋薯干当午餐;去外婆舅妈家做客，口袋里塞满的还是薯干……如今，这些儿时的记忆已被超市里琳瑯满目，五味俱全的时代食品取代。蕃薯丝，早已退出历史舞台。蕃薯干，伴随着时光走过一个个春秋冬夏至今仍存，只是觉得这味儿没有儿时的香甜。冬日里的蕃薯丝，蕃薯干，难以忘却的记忆。
作者简介
刘于云，江西赣县田村人，小学教师，热爱写作，是难得的高产写手，几乎每天都有新作产生，他的作品大多对农村人、物、事刻画细微，客家风情浓郁，乡土气息浓厚。同时，作品富含浪漫主义情怀，表达的往往是对生命的感悟，对家乡的热爱，对祖国的赞美。
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