原料：
鲜活文蛤克，红椒丁5克调料：
料酒5克，红薯淀粉30克，自制辣汁35克
制作：
、文蛤放入沸水中，倒入料酒，大火加热至壳张开，取肉，加入红薯淀粉轻轻搓揉（可以帮助文蛤肉去掉泥沙），再放入沸水中大火速焯。
2、文蛤肉加入辣汁调匀，装盘后用红椒丁点缀即可。自制辣汁：辣鲜露、美极鲜味汁各0克，李锦记蒜蓉辣椒酱、蒜泥、辣椒油、芝麻油各5克，青芥辣2克。以上调料混合均匀即可。
温拌活海参原料：
活海参90克，荷兰小黄瓜50克
调料：
温拌汁（味达美鲜酱油、金狮酱油各30克，SB芥辣、葱油各0克，味素20克，葱末、姜末、蒜末各5克，几种小料末药用葱油炸香），树椒丝5克，色拉油0克
制作：
、先把活海参去肠，放入沸水中焗30分钟，捞出放入冰水（矿泉水）中镇8个小时，再放入蒸箱中干焗50-60分钟（根据海参的质地和硬度决定蒸制的时间），取出放入冰水中镇0个小时左右，如此反复三四次，待海参完全涨发好后取出，改抹刀片备用。
2、黄瓜也改抹刀片，摆入盘中备用。
3、上桌前把改好刀的海参再次飞水（飞完水后不要过凉水），倒入温拌汁中，拌匀后摆在黄瓜上。
4、将树椒丝上锅熬成辣油，出锅淋在海参上即可。
脆椒牛肉粒原料：
牛腱肉2克
调料：
黄飞鸿香脆椒一袋，小金瓜个，生抽50克，鸡精、老干妈、桂林三宝各60克，盐、玫瑰露酒各0克
制作：
.将买回来的牛健洗净，沸水，冲凉备用。
2.将牛筋放入调好的汤汁里卤好。
3.切丁用红油，少许味粉，花椒油拌好裹上黄飞鸿香脆椒即可。
风味菱母头
原料:
菱母头（菱角的嫩藤，一般4-8月上市，新鲜散装绿色成品，长约米，类似圆珠笔芯粗细。菱母头口感略涩，处理时要先汆水去涩，当天购买的菱母头要当天汆水，口感更爽脆）克。
调料:
蒜泥25克，盐5克，味精2克，美极鲜20克，糖00克，醋50克。
制作:
菱母头入流水冲洗20分钟，再入沸水汆0秒，时间不要太长否则会发黑，捞出立即入冰水过凉，再改刀成碎末，加入调料拌匀，再入模具扣出造型。萧山萝卜干炒香，和炸好的红皮花生、青椒片拌匀，放在薯片上摆盘上桌。
味型：糖醋口。
制作关键:此菜去掉菱母头的苦涩味有三步，、先用流水冲洗；2、飞水断生；3、一定要放蒜泥拌。
爽脆芥兰笋
原料：
芥兰笋克。
调料：
自制异域酸甜酱30克，红椒、鲜菊花瓣各0克，黑芝麻2克。
制作：
、鲜芥兰笋去皮切丝，用冰水浸泡30分钟后盛盘。
2、把红椒切丝，放在芥兰笋丝上，撒鲜菊花瓣装饰。
3、上桌前浇上自制异域酸甜酱，撒黑芝麻即可。
自制异域酸甜酱：
将味汁、泰国甜辣酱各50克、辣汁、浓缩鸡汁各5克、鲜柠檬个（挤汁）、日式橘汁20克、白糖00克、盐7克混合均匀即可。
夏爽凉味
原料：
虫草花50克、金针菇50克、菠菜30克、胡萝卜20克、黄瓜30克、香菜20克、豆腐干30克
调料：海鲜捞汁20克，清香米醋5克、臻品蚝油8克、香菜20克、长寿深山野蜜20克、辣椒油5克、食盐6克制作：.将金针菇、虫草花洗净，用水煮熟，晾凉挤干水份；2.干豆腐洗净放在盐开水里煮3分钟捞出切成丝，加入辣椒油、盐、糖提前入味；3.将所有调料放到容器中，加入毫升凉开水，放在冰箱里冷藏待用；4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。凉爽可口，口感脆爽，适于夏天食用万水千山总是情,点个“在看"行不行
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