很多人吃过茯苓饼，美味又健康，其实茯苓还是一味用途最广泛的中药，号称“十方九茯苓”，被誉为全能王。
茯苓和灵芝一样，是中华九大仙草中的一个，有关茯苓的传说以及华丽文章数不胜数。茯苓被古人称“四时神药”，享有“十方九苓”和“药膳白银”之誉名。唐代《道藏》把茯苓列为“九大仙草”之一，是“除湿之圣药”、“仙药之上品”。《神农本草经》、《别录》曰：“茯苓、茯神，生太山山谷大松下。二月、八月采，阴干。”茯苓饼的制作历史甚至可追溯到唐宋时期，据说苏东坡就是制作茯苓饼的能手，他还因此写了一篇文章叫做“服茯苓赋”。慈禧太后养生64种药也以茯苓使用率最高。
茯苓有哪些功效？
1、茯苓可以祛湿
这一点是茯苓最广为人知的功效。现代人的物质水平提高，在饮食方面的选择也越来越多，如果食用太多的油腻、滋补性质的东西，反而会造成身体的淤堵，形成湿邪。湿气重，最显而易见的表现就是肌肤油腻、大腹便便、水肿等。同时，因为湿气性质沉重粘腻，人会感到困重，头就像被包裹了一样不舒服，精神不佳。
2、茯苓可以健脾
茯苓在中药归经中可以入脾经。脾在中医概念中有输布气血津液、运化水谷精微的作用。因此，当脾的功能受损时，最直接的表现是脾虚，吃进去东西的营养不能被身体吸收，营养不良。而且，脾还有一个特性，喜燥恶湿，所以对于湿气重的人来说，茯苓是很好的，可以去除湿气，也适应了脾的“性格特点”，健脾事半功倍。
3、茯苓可以宁心、安神
中药学认为茯苓中间部分夹有松木称为“茯神”。因为茯苓本身就是一种真菌，是与松树根相伴而生的。古人觉得，茯神吸收了松树的精气而通神致灵，因此，有宁心、安神的功效。这在几千年的传统医学临床治疗中也得到了验证，茯苓经常被用于心悸失眠的病人。
我们通常用它泡茶、煲汤、煮粥等，尤其把它和猴头菇配一起可以起到健脾祛湿养胃的效果，是一款经济实惠有效的养生佳品。
茯苓甘则能补，淡则能泄，扶正兼能去邪，是不可多得的良药。但在使用时，因为茯苓有利尿消肿的作用，还是要注意阴虚者（容易口干、大便干结、脸颊潮红、盗汗等）需谨慎服用。