燕窝有血燕，鱼胶有血胶。血胶指的就是土鳘赤嘴，它是赤嘴里粘血最多的鱼胶。土鳘赤嘴是国内的鱼胶，在东海一带盛产。土鳘跟大口一样，主要在浙江加工，渔民将捕捞的鱼卖给加工厂，加工厂杀鱼取鳔后把饱含鱼血半加工状态的鱼鳔给鱼胶加工厂，鱼胶厂家进行清洗、定型、晒干后再转给鱼胶贸易商。
由于部分胶体浸血时间过长，导致土鳘赤嘴颜色呈现血色暗红等现象，这些属于正常现象，土鳘赤嘴不会因为胶体血红就功效大增，只不过是商家的说词罢了。
血鳘血鳘土鳘是赤嘴鱼胶里面比较稀罕的鱼种，它的特征是整一条鱼胶的鱼油都不需要经过漂洗，营养成份均匀渗透，因为土鳘鱼胶没有外膜，而其他鱼胶大部分有外膜，所以土鳘鱼胶的鱼油非常容易渗透，鱼鳔也更容易吸收，虽有鱼油却腥味很淡，它的补血效果不比其他赤嘴鳘鱼差。
以前土鳘赤嘴没那么普及，认识的人不多，主要买土鳘赤嘴大部分是潮汕人。近年来因网上推广比较普遍，越来越多人知悉土鳘赤嘴功效，也很多人开始受益于土鳘，吃了感觉效果确实跟同等规格的赤嘴相差不大。土鳘因此受到追棒，价位逐渐升高。但再怎么涨高也没有湛江赤嘴，台山，红鸡素水这些高。
鱼胶一旦受追棒的热度高了，野生资源不能满足供不应求的市场，那么势必出现养殖赤嘴。土鳘一般在浙江地区养殖。渔民将渔获卖给鱼胶加工厂再进行加工处理。
下面教大家如何辨别野生土鳘赤嘴和养殖土鳘赤嘴？
两者仔细看还是有点区别的，很多商家喜欢把养殖和野生混一起mai。养殖土鳘赤嘴整体看起来比较干净，通透，肉质薄，鱼胶上部分稍微宽些，而野生的土鳘看起来显得细长些，肉厚些，纹理清晰。养殖土鳘鱼油一般比野生略多。养殖土鳘最大只能去到17头左右，也就是17头以下的土鳘不容易养殖。
养殖土鳘赤嘴野生土鳘赤嘴土鳘本身属于石首鱼科中的小型鱼类，一般不会很大，重量大多在一两以内，所以10头左右的土鳘已经算比较大了，也绝对不会是养殖土鳘。
野生土鳘赤嘴如何选赤嘴性价比最高？人们经常说的选鱼胶性价比。所谓的性价比就是价值跟功效成正比，而不是价值高，功效却一般。鱼胶的价格关联太多因素，其中一个是市场的追棒热度，热度越高，它的价位也就越高，然而功效不见得比其他冷门赤嘴好，所以买鱼胶无需随波而流。首先我们要知道赤嘴的功效就是大补气血，同样规格的赤嘴，其实功效相差不大。价位高低只是跟知名度有关联。知名度越高，价位越高。吃鱼胶，不一定选最好，只选适合自己的品种。