当归是一种植物药，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用，也可以治疗很多的疾病，比如女人经常月经不调，闭经等。当归的食用方法也很多，可以搭配的食材也很多，一般会用当归做汤来喝。那么当归怎么搭配吃更好？当归什么时候吃更好呢？
中医在用药时极其考究，当归根部入药，可细分三个部分，归头、归身、归尾。行血用归头，补血用归身，破血用归尾，有的还一起用上，号称全归。当归是古人最爱用的药材之一，有“十方九归”之说。
当归+黄芪：补血养血
当归被誉为“补血第一药”，适合面色发黄、苍白、唇色浅淡，头晕目眩，失眠等症状的血虚人群，特别是产妇和生理期的女性。当归性甘温质润，是补血养血圣药，黄芪可补气益脾，两者泡水喝，常用于治疗气虚倦怠乏力，头晕目眩，血虚面色无华、心悸心慌。如配伍熟地、鸡血藤等生血药泡水喝，补血养血效果更好。
当归+川芎：活血调经
当归具有活血止痛、通经调经的作用。当归也有着“妇科圣药”的美称，尤其适合痛经、月经不调、经期提前的女性。
当归含有大量的维生素、有机酸、挥发油等多种有机成分和微量元素，能扩张外周血管、降低血管的阻力，增加血液循环。
当归与川芎、桃仁、红花等同用，具有活血调经的作用，用于血瘀闭经、痛经、产后腹痛。
当归+枸杞：提升免疫力
现代科学研究发现，当归中的萃取物阿魏酸钠，以及当归本身所含有的多糖，在进入身体之后对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，很好的调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。除此之外，健康的人群服用当归之后还能很好的促进淋巴细胞的转化，令身体越来越健康。
当归与红枣、枸杞通炖有益气血、补虚损之功效。
当归的药性有点燥烈，所以阴虚有热的人在使用当归时，一定要搭配其他药来调和当归的辛燥之性，不然容易上火，如口干舌燥、五心烦热等。湿重腹胀及容易腹泻者，也不宜食用。